Poêle à paella Garcima 70 cm en acier poli – 25 portions

Poêle à paella Garcima 70 cm en acier poli – 25 portions

La poêle à paella Garcima de 70 cm en acier poli est conçue pour préparer de grandes paellas traditionnelles lors des repas associatifs, fêtes de famille, événements et réceptions.

Fabriquée par Garcima La Ideal, spécialiste espagnol du matériel à paella, elle possède la forme large et peu profonde caractéristique des paelleras valenciennes.

Avec son diamètre supérieur de 70 cm et son fond de cuisson de 64 cm, elle permet de répartir le riz et les ingrédients sur une surface importante.

Le fabricant annonce une capacité de 25 portions indicatives, variable selon la quantité de riz, la garniture et la taille des assiettes.

Une grande poêle en acier poli traditionnel

L'acier poli est un matériau traditionnellement utilisé pour les plats à paella.

Il se distingue par sa bonne réactivité aux changements de température et permet d'adapter rapidement la cuisson en modifiant la puissance du brûleur.

Contrairement à une poêle émaillée, il ne possède pas de couche d'émail. Il n'est pas non plus recouvert d'un revêtement antiadhésif.

Cette construction convient notamment pour :

• Préparer une paella valencienne traditionnelle.

• Faire revenir les viandes et les légumes.

• Cuisiner du riz aux fruits de mer.

• Réaliser des fideuàs.

• Favoriser la formation du socarrat, cette fine couche de riz légèrement grillée au fond de la poêle, lorsque la chaleur est bien maîtrisée.

L'acier poli est toutefois sensible à l'humidité et nécessite un entretien régulier pour éviter la rouille.

Pourquoi choisir une poêle à paella de 70 cm ?

Le diamètre de 70 cm offre une grande surface de cuisson pour les préparations collectives.

Le fond de 64 cm permet d'étaler le riz en couche relativement fine, ce qui est particulièrement intéressant pour la cuisson traditionnelle de la paella.

Garcima annonce une capacité de 25 portions pour cette référence.

Cette valeur correspond à une capacité indicative. Pour des portions généreuses servies comme plat principal, le nombre réel de convives peut être inférieur.

Cette taille convient notamment :

• Aux fêtes familiales.

• Aux repas de groupe.

• Aux associations.

• Aux événements festifs.

• Aux préparations de paella en extérieur.

Bien répartir la chaleur sous une poêle de 70 cm

Sur une grande paellera, la répartition de la chaleur est essentielle.

Pour obtenir une cuisson régulière, utilisez un réchaud à paella disposant de plusieurs couronnes adaptées au diamètre du fond.

La poêle Garcima de 70 cm possède une surface de cuisson d'environ 64 cm de diamètre.

Il convient donc de choisir un brûleur capable de chauffer une surface suffisamment étendue, sans concentrer toute la puissance au centre.

Pendant la préparation :

• Répartissez les ingrédients sur l'ensemble du fond.

• Ajustez la puissance en fonction des étapes de cuisson.

• Évitez les points de chaleur excessifs.

• Surveillez la fin de cuisson pour maîtriser le socarrat.

• Ne chauffez jamais la poêle vide à pleine puissance.

Une montée en température excessive ou une chauffe très localisée peut provoquer une déformation du fond.

Cuisson au gaz et au feu de bois

Cette poêle traditionnelle en acier poli convient aux modes de cuisson suivants.

Réchaud à gaz pour paella

Un brûleur à plusieurs anneaux permet de répartir la chaleur sous une grande partie du fond et de moduler la puissance.

Feu de bois

La poêle peut également être utilisée sur un foyer extérieur, à condition de disposer d'un support stable et adapté au poids total de la préparation.

Induction

Cette référence classique n'est pas annoncée comme compatible avec les plaques à induction.

Pour l'induction, choisissez une poêle à paella spécifiquement conçue pour ce mode de cuisson.

Deux poignées latérales

La poêle Garcima de 70 cm possède deux poignées métalliques latérales.

Elles facilitent sa mise en place sur le support et sa manipulation lorsque le récipient est vide ou suffisamment refroidi.

Attention : les poignées deviennent très chaudes pendant la cuisson.

Il faut utiliser des protections thermiques adaptées et éviter de déplacer une grande poêle remplie de liquide ou d'aliments brûlants.

Première utilisation : comment préparer l'acier poli ?

Une poêle neuve en acier poli peut comporter une protection destinée à limiter son oxydation pendant le stockage.

Avant la première cuisson :

1. Nettoyez soigneusement la poêle avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle.

2. Éliminez les éventuels résidus de fabrication ou de protection.

3. Rincez abondamment.

4. Séchez immédiatement le fond, les bords et les poignées.

5. Appliquez une très fine couche d'huile alimentaire si vous ne l'utilisez pas immédiatement.

Évitez les changements brusques de température et les surchauffes à vide.

Comment entretenir une poêle à paella en acier poli ?

L'acier poli peut rouiller s'il reste humide. Un entretien adapté permet de conserver durablement la poêle.

Après chaque utilisation :

1. Laissez la poêle refroidir.

2. Lavez-la à la main avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle.

3. Retirez les résidus alimentaires avec une éponge ou un tampon approprié.

4. Rincez soigneusement.

5. Séchez immédiatement toutes les surfaces.

6. Appliquez une fine pellicule d'huile alimentaire.

7. Rangez la poêle dans un endroit sec.

Ne mettez pas cette poêle au lave-vaisselle et évitez les trempages prolongés.

Une évolution de la couleur de l'acier au fil des utilisations est normale.

Si une légère oxydation apparaît, nettoyez la zone concernée, séchez-la puis protégez de nouveau la surface avec un peu d'huile.

Quel brûleur choisir pour une poêle Garcima de 70 cm ?

Pour cette poêle dont le fond mesure 64 cm, il est important de choisir un réchaud offrant une chauffe suffisamment étendue.

Les brûleurs à plusieurs anneaux conviennent particulièrement à ce type de récipient.

Le choix du modèle dépend de la répartition de ses couronnes, de sa puissance et du support utilisé.

Un brûleur de grande taille doit être associé à un trépied ou à un support stable, capable de reprendre le poids total de la poêle et de son contenu.

Le brûleur et le trépied ne sont pas compris dans le prix de cette poêle vendue seule.

Caractéristiques techniques de la poêle Garcima 70 cm

• Marque : Garcima La Ideal

• Gamme : Paella Valenciana Pulida

• Référence fabricant : 10070

• EAN13 : 8412595100706

• Diamètre supérieur : 700 mm

• Diamètre du fond : 640 mm

• Hauteur annoncée : 60 mm

• Profondeur annoncée : 62 mm

• Épaisseur du fond annoncée : 1,1 mm

• Poids annoncé : 7,2 kg

• Matériau : acier poli

• Revêtement antiadhésif : aucun

• Poignées : 2 latérales

• Capacité fabricant : 25 portions indicatives

• Sources de chaleur : gaz et feu de bois

• Induction : non prévue pour cette référence

• Lave-vaisselle : non

• Entretien : lavage manuel, séchage et léger huilage

• Réchaud et trépied : vendus séparément

Pourquoi choisir la Garcima 70 cm en acier poli ?

La poêle à paella Garcima de 70 cm est destinée aux amateurs de cuisine espagnole souhaitant préparer une grande paella traditionnelle.

Ses principaux avantages :

• Un diamètre de 70 cm.

• Un fond de cuisson de 64 cm.

• Une capacité indicative de 25 portions.

• Un acier poli réactif aux variations de chaleur.

• Deux poignées latérales.

• Une utilisation au gaz ou au feu de bois.

• Le savoir-faire du fabricant espagnol Garcima La Ideal.

Conseil d'entretien : pour préserver votre poêle, séchez-la immédiatement après chaque lavage et appliquez une fine couche d'huile alimentaire avant de la ranger.