Poêle à paella géante Garcima 100 cm en acier poli – 85 portions

Poêle à paella géante Garcima 100 cm en acier poli – 85 portions

La poêle à paella Garcima de 100 cm en acier poli est un plat traditionnel de très grand diamètre, destiné à la préparation de paellas géantes lors des fêtes, réceptions, repas associatifs et événements professionnels.

Fabriquée par Garcima La Ideal, spécialiste espagnol des paelleras, elle offre une grande surface de cuisson permettant de répartir le riz et les ingrédients sur l'ensemble du récipient.

Avec son diamètre supérieur de 1 mètre, son fond de cuisson de 92 cm et ses 4 poignées latérales, elle convient aux préparations collectives nécessitant un matériel adapté.

Le fabricant annonce une capacité allant jusqu'à 85 portions indicatives de dégustation. Le nombre de repas complets dépend des quantités servies.

Une poêle géante de 1 mètre pour les grandes réceptions

Cette paellera est conçue pour préparer des quantités importantes de riz et de garniture en une seule cuisson.

Elle convient particulièrement aux :

• Fêtes de famille et grandes réceptions.

• Repas associatifs et manifestations locales.

• Traiteurs et professionnels de l'événementiel.

• Fêtes de village et repas collectifs.

• Préparations de paella en extérieur.

Le diamètre de 100 cm permet de cuisiner sur une surface importante tout en conservant la forme large et peu profonde caractéristique de la paella traditionnelle.

Quelle quantité de paella peut-on préparer ?

Garcima annonce 85 portions pour ce modèle.

Cette valeur correspond à une capacité commerciale indicative, généralement exprimée en portions de dégustation.

Pour une paella servie comme plat principal, avec des assiettes généreuses, le nombre de personnes sera inférieur.

Le rendement dépend principalement de la quantité de riz, de la garniture, de la taille des portions et de l'épaisseur du riz pendant la cuisson.

Conseil : choisissez votre poêle en fonction du nombre de repas complets souhaités, et non uniquement du nombre maximal de portions annoncé.

L'acier poli, un matériau traditionnel pour la paella

L'acier poli est utilisé depuis longtemps pour fabriquer les poêles à paella valenciennes.

Cette poêle ne possède ni revêtement antiadhésif ni couche d'émail.

Sa réactivité à la chaleur permet d'adapter la cuisson aux différentes étapes de préparation.

Elle convient notamment pour :

• Faire revenir viandes et légumes.

• Préparer une paella valencienne traditionnelle.

• Réaliser une paella aux fruits de mer.

• Cuisiner des recettes de riz pour de nombreux convives.

• Préparer une fideuà en grand format.

Une chaleur correctement maîtrisée peut également permettre la formation du socarrat, cette fine couche de riz légèrement grillée recherchée dans certaines paellas traditionnelles.

L'acier poli demande cependant un entretien particulier pour limiter les risques d'oxydation.

Une répartition de chaleur essentielle sur 1 mètre de diamètre

La cuisson d'une grande paella nécessite une source de chaleur suffisamment étendue.

Avec un fond de cuisson de 92 cm, il est important de ne pas concentrer la puissance uniquement au centre.

Un réchaud à gaz à plusieurs anneaux permet de mieux répartir les flammes et de régler différentes zones de chauffe.

Pendant la cuisson :

• Répartissez les ingrédients sur toute la surface utile.

• Adaptez la puissance du brûleur à chaque étape.

• Veillez à ce que le riz cuise de façon aussi régulière que possible.

• Évitez les points de chauffe excessifs.

• Surveillez attentivement la fin de cuisson.

Ne chauffez pas la poêle vide à pleine puissance. Une montée en température excessive ou une chauffe très localisée peut provoquer une déformation du fond.

Une poêle compatible avec le gaz et le feu de bois

La poêle Garcima de 100 cm est destinée aux modes de cuisson traditionnels.

Sur un réchaud à gaz

Utilisez un brûleur adapté au grand diamètre de la poêle, avec une répartition de chaleur suffisamment étendue.

Les brûleurs à plusieurs couronnes sont particulièrement intéressants pour ajuster les différentes zones de cuisson.

Au feu de bois

La poêle peut également être utilisée au-dessus d'un foyer extérieur, à condition de disposer d'un support stable et résistant.

La chaleur doit être répartie de manière aussi régulière que possible sous le fond.

Sur induction

Cette référence traditionnelle n'est pas conçue pour les plaques à induction.

Pour une cuisson sur induction, choisissez une poêle à paella spécifiquement annoncée compatible avec cette technologie.

Quatre poignées latérales

Cette poêle géante possède 4 poignées métalliques latérales.

Elles facilitent sa mise en place sur un support adapté ainsi que sa manipulation par plusieurs personnes.

Compte tenu de ses dimensions et de la charge possible lorsqu'elle est remplie, il est préférable de la déplacer à vide et lorsqu'elle a suffisamment refroidi.

Attention : les poignées deviennent très chaudes pendant la cuisson.

Utilisez des protections thermiques adaptées et ne déplacez pas une poêle contenant du liquide brûlant.

Quel brûleur et quel support choisir pour une poêle de 100 cm ?

Une poêle de 1 mètre de diamètre doit être associée à une installation correctement dimensionnée.

Pour choisir un réchaud ou un support, tenez compte :

• Du diamètre supérieur de 100 cm.

• Du fond de cuisson annoncé de 92 cm.

• De la surface chauffée par les anneaux du brûleur.

• De la puissance et des possibilités de réglage.

• Du poids total du plat rempli.

• De la stabilité du support et du terrain.

Pour une telle dimension, privilégiez un support renforcé dont la capacité de charge est adaptée à votre préparation.

Le brûleur, le trépied et les autres accessoires ne sont pas inclus avec cette poêle vendue seule.

Première utilisation de votre poêle en acier poli

Une poêle neuve en acier poli peut présenter une protection destinée à limiter l'oxydation pendant son stockage et son transport.

Avant la première cuisson :

1. Nettoyez soigneusement la poêle à l'eau chaude avec du liquide vaisselle.

2. Retirez les éventuels résidus ou protections de fabrication.

3. Rincez abondamment.

4. Séchez immédiatement le fond, les bords et les poignées.

5. Appliquez une fine couche d'huile alimentaire si vous ne l'utilisez pas immédiatement.

Lors de la cuisson, faites monter la température progressivement afin de limiter les contraintes thermiques.

Comment entretenir une poêle à paella géante en acier poli ?

L'acier poli est sensible à l'humidité et peut rouiller lorsqu'il est mal séché ou stocké sans protection.

Après chaque utilisation :

1. Laissez refroidir le récipient.

2. Nettoyez-le à la main avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle.

3. Retirez les résidus alimentaires à l'aide d'une éponge ou d'un tampon adapté.

4. Rincez soigneusement.

5. Séchez immédiatement toutes les surfaces.

6. Appliquez une fine pellicule d'huile alimentaire sur l'acier.

7. Rangez la poêle dans un endroit sec.

Ne mettez pas cette poêle au lave-vaisselle et évitez les trempages prolongés.

Une évolution de la couleur de l'acier au fil des utilisations est normale.

En cas de légère oxydation superficielle, nettoyez la zone concernée, séchez-la puis appliquez de nouveau une protection huilée.

Caractéristiques techniques de la Garcima 100 cm

• Marque : Garcima La Ideal

• Gamme : Paella Valenciana Pulida

• Référence fabricant : 10019

• Code EAN : 8412595100195

• Diamètre supérieur : 1000 mm

• Diamètre du fond annoncé : 920 mm

• Profondeur annoncée : 85 mm

• Épaisseur du fond annoncée : 2,5 mm

• Matériau : acier poli

• Revêtement antiadhésif : aucun

• Poignées : 4 latérales

• Capacité fabricant : 85 portions de dégustation indicatives

• Sources de chaleur : gaz et feu de bois

• Induction : non

• Lave-vaisselle : non

• Entretien : lavage manuel, séchage et léger huilage

• Brûleur et support : vendus séparément

Pourquoi choisir la poêle à paella Garcima 100 cm ?

Cette poêle à paella géante en acier poli est particulièrement adaptée aux organisateurs d'événements, aux associations, aux traiteurs et aux particuliers qui souhaitent cuisiner pour de grands groupes.

Ses principaux avantages :

• Un diamètre de 1 mètre.

• Une surface de cuisson étendue avec un fond de 92 cm annoncé.

• Une capacité pouvant atteindre 85 portions de dégustation.

• 4 poignées latérales.

• Une fabrication traditionnelle en acier poli.

• Une utilisation au gaz ou au feu de bois.

• Le savoir-faire du fabricant espagnol Garcima La Ideal.

Conseil d'entretien : après chaque lavage, séchez immédiatement la poêle et appliquez une fine couche d'huile alimentaire avant le rangement pour protéger l'acier contre la rouille.