Poêle à paella géante Garcima 150 cm en acier poli – 250 portions

Poêle à paella géante Garcima 150 cm en acier poli – 250 portions

La poêle à paella géante Garcima de 150 cm en acier poli est un équipement de cuisson de très grand format destiné aux repas collectifs, événements populaires, associations et professionnels de la restauration.

Fabriquée par Garcima La Ideal, spécialiste espagnol des paelleras traditionnelles, elle permet de préparer des quantités importantes de paella sur une surface de cuisson particulièrement étendue.

Avec son diamètre extérieur de 1,50 mètre, son fond d'environ 130 cm et ses 6 poignées métalliques rivetées, elle répond aux besoins des grandes préparations événementielles.

La capacité maximale annoncée par le fabricant est de 250 portions indicatives, à adapter à la quantité de riz et à la taille des assiettes.

Une poêle à paella professionnelle pour les grands événements

Cette paellera de 150 cm convient particulièrement aux :

• Fêtes de village et manifestations populaires.

• Repas associatifs et rassemblements sportifs.

• Grandes réceptions et célébrations.

• Prestations de traiteur et restauration événementielle.

• Préparations de paellas géantes en extérieur.

Sa forme large permet de répartir les ingrédients sur une grande surface tout en conservant la présentation caractéristique de la paella valencienne.

Combien de personnes peut-on servir avec une poêle de 150 cm ?

Garcima annonce une capacité maximale de 250 portions pour ce modèle.

Ce chiffre doit être considéré comme une indication commerciale correspondant à une préparation de grande capacité, et non comme une garantie de 250 repas complets.

Le nombre de convives dépend principalement :

• De la quantité de riz utilisée.

• Du volume de viande, de légumes ou de fruits de mer.

• De l'épaisseur de la couche de riz.

• De la taille des assiettes.

• Du service proposé : dégustation ou plat principal.

Pour conserver une couche de riz relativement fine, un professionnel spécialisé recommande environ 150 portions. Une préparation plus épaisse peut permettre d'augmenter le nombre de portions, jusqu'à la capacité maximale annoncée.

Notre conseil : pour un événement, déterminez les quantités à partir du nombre de repas réellement souhaités et de la recette prévue.

L'acier poli traditionnel Garcima

Cette poêle est fabriquée en acier poli, matériau traditionnel des paelleras espagnoles.

Elle ne comporte ni revêtement antiadhésif ni couche d'émail.

L'acier poli offre une bonne réactivité aux variations de température et permet d'adapter la cuisson pendant les différentes étapes de préparation.

Il convient notamment pour :

• Préparer une paella valencienne traditionnelle.

• Faire revenir les viandes et les légumes.

• Cuisiner une grande paella aux fruits de mer.

• Réaliser des fideuàs.

• Préparer des plats de riz pour les repas collectifs.

Avec une répartition de chaleur correctement maîtrisée, il est également possible de rechercher le socarrat, cette fine couche de riz légèrement grillée au fond de certaines paellas.

L'acier poli nécessite néanmoins un entretien régulier pour éviter la formation de rouille.

Un fond de 130 cm : une chauffe étendue indispensable

La surface de cuisson d'une poêle de 150 cm exige une installation spécifique.

Son fond d'environ 130 cm doit être chauffé sur une surface suffisamment large pour éviter une cuisson excessive au centre et insuffisante sur les bords.

Selon l'installation, plusieurs brûleurs ou un réchaud professionnel de très grand diamètre peuvent être envisagés.

Le choix dépend notamment :

• De la puissance de chauffe disponible.

• Du nombre et de la disposition des brûleurs.

• De leur compatibilité avec la poêle.

• Du type de gaz utilisé.

• De la pression de fonctionnement.

• De la stabilité et de la résistance du support.

Une configuration composée de plusieurs brûleurs ne doit être retenue que si elle est prévue et validée pour ce type d'utilisation, avec des équipements gaz conformes aux instructions des fabricants.

Ne chauffez pas cette poêle vide à pleine puissance. Une surchauffe localisée peut provoquer une déformation de l'acier.

Cuisson au gaz ou au feu de bois

Au gaz

La poêle peut être utilisée avec une installation de cuisson professionnelle adaptée à son diamètre et à la charge totale.

Un matériel de grande puissance nécessite une alimentation gaz, un détendeur, des raccordements et une ventilation conformes à ses caractéristiques techniques.

Au feu de bois

Elle peut également être utilisée au-dessus d'un foyer à bois extérieur, sur une structure professionnelle stable, résistante et correctement dimensionnée.

Sur induction

Cette référence en acier poli traditionnel n'est pas conçue pour une utilisation sur plaque à induction.

Six poignées métalliques rivetées

La poêle Garcima de 150 cm possède 6 poignées métalliques, fixées par rivets.

Cette disposition facilite sa manutention à plusieurs personnes.

En raison de son grand diamètre et de la charge importante qu'elle peut atteindre une fois remplie, la poêle doit être déplacée uniquement lorsqu'elle est vide et suffisamment refroidie.

Attention : les poignées deviennent brûlantes pendant la cuisson.

Utilisez des protections thermiques adaptées et ne tentez jamais de transporter la poêle lorsqu'elle contient des aliments ou des liquides chauds.

Un support professionnel renforcé indispensable

Pour une poêle de 1,50 mètre de diamètre, le support constitue un élément essentiel de sécurité.

Il doit pouvoir supporter le poids du récipient et celui de l'ensemble des ingrédients, du riz et du liquide de cuisson.

Avant utilisation, vérifiez :

• La capacité de charge maximale du support.

• Sa compatibilité avec un diamètre de 150 cm.

• Sa stabilité sur un sol ferme et horizontal.

• La bonne répartition de la charge.

• Sa résistance à la chaleur.

• La compatibilité avec les brûleurs utilisés.

La poêle est vendue seule : le réchaud et le support ne sont pas inclus.

Comment préparer la poêle avant la première utilisation ?

Une poêle neuve en acier poli peut présenter une protection de surface destinée à limiter l'oxydation pendant le stockage et le transport.

Avant la première cuisson :

1. Nettoyez la surface avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle.

2. Éliminez soigneusement les éventuels résidus de protection.

3. Rincez abondamment.

4. Séchez immédiatement le fond, les bords et les poignées.

5. Appliquez une très fine couche d'huile alimentaire si la poêle doit être rangée avant utilisation.

Lors de la cuisson, évitez les montées brutales en température et les surchauffes à vide.

Comment entretenir une poêle à paella géante en acier poli ?

L'acier poli peut rouiller lorsqu'il reste humide. Un entretien régulier est indispensable pour préserver sa surface.

Après chaque utilisation :

1. Laissez la poêle refroidir.

2. Lavez-la manuellement avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle.

3. Retirez les résidus alimentaires à l'aide d'une éponge ou d'un tampon adapté.

4. Rincez soigneusement.

5. Séchez immédiatement toutes les surfaces.

6. Appliquez une fine pellicule d'huile alimentaire sur l'acier.

7. Stockez la poêle dans un endroit sec et protégé de l'humidité.

Évitez les trempages prolongés et le lave-vaisselle.

Une modification progressive de la couleur de l'acier est normale. En cas d'oxydation superficielle, nettoyez la zone concernée, séchez-la et appliquez à nouveau une protection huilée.

Caractéristiques techniques de la Garcima 150 cm

• Fabricant : Garcima La Ideal

• Gamme : Paella Valenciana Pulida

• Référence fabricant : 10017

• EAN13 : 8412595100171

• Diamètre supérieur : 150 cm

• Diamètre du fond : environ 130 cm

• Hauteur annoncée Rhinaguss : 15 cm, à confirmer

• Épaisseur annoncée Rhinaguss : 2,5 mm, à confirmer

• Poids annoncé Rhinaguss : 40 kg, à confirmer

• Matériau : acier poli

• Revêtement antiadhésif : aucun

• Poignées : 6 métalliques rivetées

• Capacité maximale fabricant : 250 portions indicatives

• Cuisson : gaz ou feu de bois, sur installation professionnelle adaptée

• Induction : non

• Entretien : lavage manuel, séchage immédiat et huilage léger

• Brûleur et support : non inclus

• Livraison : transport spécifique, nous consulter

Pourquoi choisir la poêle à paella Garcima de 150 cm ?

La poêle à paella géante Garcima 150 cm s'adresse aux associations, collectivités, traiteurs et organisateurs d'événements qui souhaitent préparer une paella traditionnelle en très grande quantité.

Ses principaux atouts :

• Un diamètre de 150 cm.

• Un fond de cuisson d'environ 130 cm.

• Une capacité allant jusqu'à 250 portions indicatives.

• 6 poignées métalliques rivetées.

• Une construction traditionnelle en acier poli.

• Une utilisation au gaz ou au feu de bois avec une installation adaptée.

• Le savoir-faire du fabricant espagnol Garcima La Ideal.

Important : ce produit nécessite une installation de cuisson et un support correctement dimensionnés. Avant commande, vérifiez la compatibilité de votre matériel et les conditions particulières de livraison.