Poêle à paella Garcima 55 cm en acier poli – 16 portions

Poêle à paella Garcima 55 cm en acier poli – 16 portions

La poêle à paella Garcima de 55 cm en acier poli est conçue pour préparer de grandes paellas traditionnelles lors des repas de famille, fêtes entre amis et événements conviviaux.

Fabriquée en Espagne par Garcima La Ideal, cette paellera possède une forme large et peu profonde, caractéristique des poêles utilisées pour la préparation de la paella valencienne.

Avec son diamètre supérieur de 55 cm et son fond de cuisson de 48 cm, elle permet de répartir le riz et les ingrédients sur une surface importante.

Le fabricant annonce une capacité de 16 portions indicatives, à adapter selon la recette et la générosité des assiettes.

Une véritable poêle à paella traditionnelle en acier poli

L'acier poli est un matériau traditionnel utilisé dans la fabrication des paelleras espagnoles.

Contrairement à une poêle en acier émaillé, il ne possède pas de revêtement vitrifié. Il ne dispose pas non plus de couche antiadhésive.

Ce matériau présente plusieurs avantages :

• Une montée en température rapide.

• Une bonne réactivité aux réglages du brûleur.

• Une grande surface pour faire revenir les ingrédients.

• Une cuisson traditionnelle au contact du métal.

• La possibilité de former le socarrat, cette fine couche de riz légèrement grillée recherchée dans certaines paellas.

L'acier poli demande cependant un entretien régulier, car il peut rouiller lorsqu'il reste humide.

Un diamètre de 55 cm pour les grandes paellas

Cette poêle Garcima offre un diamètre supérieur de 55 cm et un fond de 48 cm.

Elle constitue une taille intéressante pour préparer davantage de riz et de garniture que dans les modèles de 40, 46 ou 50 cm.

Sa forme permet d'étaler les ingrédients sur une surface importante plutôt que de les concentrer dans un récipient profond.

La capacité annoncée par Garcima est de 16 portions de référence.

Il s'agit d'une indication commerciale et non d'un nombre garanti de repas complets. Pour une paella généreuse servie comme plat principal, le nombre réel de convives peut être inférieur.

Réussir la cuisson du riz et du socarrat

Une bonne paella nécessite une répartition adaptée de la chaleur sous le fond du récipient.

La poêle Garcima de 55 cm permet d'étaler le riz en couche relativement fine, ce qui favorise une cuisson correspondant à la tradition valencienne.

Pour obtenir un résultat satisfaisant :

• Répartissez les ingrédients sur toute la surface utile.

• Utilisez un brûleur adapté au fond de 48 cm.

• Ajustez progressivement la puissance pendant la préparation.

• Évitez une chaleur trop concentrée sur une seule zone.

• Surveillez la fin de cuisson pour maîtriser la formation du socarrat.

Une surchauffe excessive, notamment lorsque la poêle est vide, peut entraîner une déformation de l'acier.

Quels modes de cuisson sont compatibles ?

La poêle Garcima en acier poli est destinée principalement aux méthodes traditionnelles :

Réchaud à gaz pour paella

Un brûleur à plusieurs couronnes, adapté au fond de la poêle, permet de répartir la chaleur sous une grande partie du récipient.

Feu de bois

La poêle peut également être utilisée au feu de bois, sur une installation stable et adaptée au poids de la préparation.

Induction

Cette référence n'est pas conçue pour les plaques à induction. Pour cette utilisation, choisissez une poêle à paella spécifiquement annoncée compatible induction.

Le choix du réchaud doit tenir compte du fond de 48 cm, de la puissance disponible et de la stabilité du support.

Deux poignées latérales pour déplacer la poêle

La poêle est équipée de deux poignées métalliques latérales, fixées par rivets.

Elles permettent de positionner le récipient sur le réchaud et de le manipuler lorsqu'il est vide ou suffisamment refroidi.

Attention : les poignées deviennent très chaudes pendant la cuisson.

Utilisez des protections thermiques adaptées et évitez de déplacer une poêle contenant du liquide ou des aliments brûlants.

Première utilisation : comment préparer l'acier poli ?

Une poêle neuve en acier poli peut présenter une protection de surface destinée à limiter son oxydation pendant le stockage et le transport.

Avant la première utilisation :

1. Nettoyez soigneusement la poêle avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle.

2. Éliminez toute trace de protection ou de résidu.

3. Rincez abondamment.

4. Séchez immédiatement le fond, les bords et les poignées.

5. Appliquez une fine couche d'huile alimentaire si vous ne l'utilisez pas immédiatement.

Lors de la cuisson, faites monter la température progressivement et évitez les surchauffes à vide.

Comment entretenir une poêle à paella en acier poli ?

L'acier poli est sensible à la rouille lorsqu'il est exposé à l'humidité. Un entretien correct est donc indispensable après chaque utilisation.

Voici la méthode recommandée :

1. Laissez la poêle refroidir.

2. Lavez-la à la main avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle.

3. Utilisez une éponge ou un tampon adapté pour retirer les résidus alimentaires.

4. Rincez soigneusement.

5. Séchez immédiatement toutes les surfaces.

6. Appliquez une fine pellicule d'huile alimentaire sur l'acier.

7. Rangez la poêle dans un endroit sec.

Ne placez pas cette poêle au lave-vaisselle et évitez les trempages prolongés.

Il est normal que l'acier change légèrement de couleur au fil des utilisations. Une patine peut progressivement apparaître.

En cas d'oxydation superficielle, nettoyez la zone concernée, séchez-la puis appliquez de nouveau une protection huilée.

Quel brûleur choisir pour une poêle de 55 cm ?

Le choix du brûleur dépend principalement de la surface du fond et de la répartition des flammes.

Avec son fond de 48 cm, cette poêle peut être associée à un réchaud à paella compatible offrant une chauffe suffisamment étendue.

Un brûleur d'environ 40 cm peut constituer une option, selon la géométrie de ses couronnes et sa puissance.

Il faut également choisir un trépied ou un support adapté au poids total de la poêle et de son contenu.

Le réchaud et le trépied sont des accessoires distincts, non inclus avec la poêle vendue seule.

Caractéristiques techniques de la poêle Garcima 55 cm

• Fabricant : Garcima La Ideal

• Gamme : Paella Valenciana Pulida

• Référence fabricant : 10055

• EAN : 8412595100553

• Diamètre supérieur : 550 mm

• Diamètre du fond : 480 mm

• Hauteur annoncée : 55 mm

• Épaisseur annoncée : 0,9 mm

• Matériau : acier poli

• Revêtement antiadhésif : aucun

• Poignées : 2 latérales

• Fixation des poignées : rivets

• Capacité fabricant : 16 portions indicatives

• Sources de chaleur : gaz et feu de bois

• Induction : non

• Lave-vaisselle : non

• Entretien : lavage manuel, séchage et huilage

• Réchaud et trépied : vendus séparément

Pourquoi choisir la poêle Garcima de 55 cm ?

La poêle à paella Garcima 55 cm en acier poli convient aux amateurs de cuisine espagnole qui souhaitent préparer une grande paella dans une véritable paellera traditionnelle.

Ses points forts :

• Un grand diamètre de 55 cm.

• Un fond de cuisson de 48 cm.

• Une capacité de 16 portions indicatives.

• Un acier poli réactif à la chaleur.

• Deux poignées métalliques latérales.

• Une utilisation au gaz ou au feu de bois.

• Le savoir-faire du fabricant espagnol Garcima La Ideal.

Conseil d'entretien : pour conserver votre poêle en bon état, lavez-la à la main, séchez-la immédiatement et protégez l'acier avec une fine couche d'huile alimentaire avant de la ranger.