Poêle à paella Garcima 65 cm en acier poli – 22 portions

Poêle à paella Garcima 65 cm en acier poli – 22 portions

La poêle à paella Garcima de 65 cm en acier poli est conçue pour préparer de grandes paellas traditionnelles lors des fêtes de famille, repas associatifs et événements conviviaux.

Fabriquée par Garcima La Ideal, cette paellera reprend la forme caractéristique des plats à paella espagnols : un récipient large et peu profond permettant d'étaler le riz sur une grande surface de cuisson.

Avec son diamètre supérieur de 65 cm et son fond de 59 cm, elle convient aux préparations de grande capacité.

Le fabricant annonce 22 portions indicatives, à adapter selon la quantité de riz, la garniture et la taille des assiettes servies.

Une poêle traditionnelle en acier poli

L'acier poli est l'un des matériaux utilisés traditionnellement pour préparer la paella valencienne.

Contrairement à l'acier émaillé, il ne possède pas de couche d'émail. Il ne bénéficie pas non plus d'un revêtement antiadhésif.

Ce matériau présente plusieurs avantages :

• Une montée en température rapide.

• Une bonne réactivité aux réglages du brûleur.

• Une grande surface pour faire revenir les ingrédients.

• Une cuisson traditionnelle au contact du métal.

• La possibilité de réaliser le socarrat, cette fine couche de riz légèrement grillée au fond de la paella, lorsque la chauffe est maîtrisée.

L'acier poli nécessite cependant un entretien particulier pour éviter son oxydation.

Pourquoi choisir une poêle à paella de 65 cm ?

Avec son diamètre de 65 cm, cette poêle offre davantage de surface de cuisson que les modèles de 50, 55 ou 60 cm.

Son fond de 59 cm permet d'étaler le riz et de répartir les garnitures sur une surface importante.

Cette dimension convient notamment aux repas de groupe, aux fêtes familiales et aux préparations réalisées pour plusieurs convives.

La capacité annoncée par Garcima est de 22 portions de référence.

Il s'agit d'une valeur indicative, généralement calculée pour des portions de dégustation. Pour un repas principal généreux, le nombre réel de convives peut être inférieur.

Réussir la cuisson d'une grande paella

Une paella de grand diamètre nécessite une diffusion suffisamment étendue de la chaleur.

Pour une cuisson régulière :

• Répartissez les ingrédients sur l'ensemble de la surface utile.

• Utilisez un brûleur compatible avec le fond de 59 cm.

• Ajustez la puissance pendant les différentes étapes de préparation.

• Évitez de concentrer une chaleur excessive au centre.

• Surveillez la cuisson du riz et la formation éventuelle du socarrat.

Un réchaud à plusieurs anneaux permet généralement de moduler plus facilement la zone chauffée.

Cuisson au gaz et au feu de bois

La poêle Garcima en acier poli est destinée aux méthodes traditionnelles de cuisson.

Sur un réchaud à gaz

Choisissez un brûleur capable de répartir correctement la chaleur sous le fond de 59 cm.

Le diamètre et la puissance du brûleur doivent être adaptés à la poêle et au support utilisé.

Au feu de bois

La poêle peut également être utilisée sur un foyer extérieur, avec un support stable et résistant.

La chaleur doit être répartie de manière suffisamment régulière pour éviter les points de surchauffe.

Sur induction

Cette référence classique n'est pas spécifiquement conçue pour les plaques à induction. Pour ce mode de cuisson, choisissez une poêle à paella expressément annoncée compatible.

Deux poignées latérales pour la manipulation

La poêle est équipée de deux poignées métalliques latérales, adaptées au format de ce récipient.

Elles permettent de positionner la poêle sur son support et de la manipuler lorsqu'elle est vide ou suffisamment refroidie.

Attention : les poignées deviennent très chaudes pendant la cuisson.

Utilisez des protections thermiques et évitez de déplacer une poêle remplie de liquide ou d'aliments brûlants.

Première utilisation : préparer l'acier poli

Avant la première cuisson, il est important de retirer les éventuels résidus ou protections appliqués lors de la fabrication et du stockage.

1. Lavez la poêle à l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle.

2. Nettoyez soigneusement toute la surface.

3. Rincez abondamment.

4. Séchez immédiatement le fond, les bords et les poignées.

5. Appliquez une fine couche d'huile alimentaire si vous devez ranger la poêle avant utilisation.

Pour limiter le risque de déformation, évitez une montée brutale en température lorsque la poêle est vide.

Comment entretenir une poêle à paella en acier poli ?

L'acier poli est sensible à l'humidité et peut rouiller s'il est mal séché.

Après chaque utilisation :

1. Laissez la poêle refroidir.

2. Lavez-la à la main avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle.

3. Retirez les résidus alimentaires avec une éponge ou un tampon adapté.

4. Rincez soigneusement.

5. Séchez immédiatement toutes les surfaces.

6. Appliquez une fine pellicule d'huile alimentaire sur l'acier.

7. Rangez la poêle dans un endroit sec.

Ne mettez pas cette poêle au lave-vaisselle et évitez de la laisser humide pendant une période prolongée.

Une évolution de la couleur de l'acier au fil des utilisations est normale.

En cas de légère oxydation, nettoyez la zone concernée, séchez soigneusement puis appliquez de nouveau une protection huilée.

Quel brûleur choisir pour une poêle de 65 cm ?

Pour une poêle dont le fond mesure 59 cm, il est important de choisir un brûleur offrant une zone de chauffe suffisamment large.

Les brûleurs à plusieurs anneaux permettent d'adapter la diffusion de la chaleur et de mieux répartir la cuisson sous la poêle.

Le support doit également être adapté au diamètre et au poids total de la préparation.

Le réchaud à gaz et le trépied sont vendus séparément lorsqu'ils ne font pas partie d'un kit complet.

Caractéristiques techniques de la Garcima 65 cm

• Marque : Garcima La Ideal

• Gamme : Paella Valenciana Pulida

• Référence fabricant : 10065

• EAN13 : 8412595100652

• Diamètre supérieur : 650 mm

• Diamètre du fond : 590 mm

• Hauteur annoncée : 58 mm

• Épaisseur annoncée : 1,5 mm

• Matériau : acier poli

• Revêtement antiadhésif : aucun

• Poignées : 2 latérales

• Capacité fabricant : 22 portions indicatives

• Sources de cuisson : gaz et feu de bois

• Induction : non prévue pour cette référence

• Lave-vaisselle : non

• Entretien : lavage manuel, séchage et léger huilage

• Réchaud et trépied : vendus séparément

Pourquoi choisir la poêle Garcima 65 cm en acier poli ?

La poêle à paella Garcima de 65 cm convient aux amateurs de cuisine espagnole recherchant une paellera traditionnelle pour les repas de groupe.

Ses principaux avantages :

• Un grand diamètre de 65 cm.

• Un fond de cuisson de 59 cm.

• Une capacité de 22 portions indicatives.

• Un acier poli réactif aux variations de chaleur.

• Deux poignées latérales.

• Une cuisson au gaz ou au feu de bois.

• Le savoir-faire du fabricant Garcima La Ideal.

Conseil d'entretien : après chaque lavage, séchez immédiatement la poêle et appliquez une fine couche d'huile alimentaire avant de la ranger pour limiter les risques de rouille.