Poêle à paella géante Garcima 130 cm en acier poli – 200 portions

Poêle à paella géante Garcima 130 cm en acier poli – 200 portions

La poêle à paella géante Garcima de 130 cm en acier poli est destinée aux préparations culinaires de très grande capacité : fêtes de village, repas associatifs, manifestations, réceptions et prestations de traiteur.

Fabriquée en Espagne par Garcima La Ideal, cette paellera traditionnelle possède un diamètre extérieur de 130 cm, un fond de cuisson de 115 cm et 6 poignées métalliques rivetées.

Elle permet de préparer de grandes quantités de paella sur une source de chaleur adaptée, au gaz ou au feu de bois.

Une poêle géante pour les événements et les professionnels

Avec son diamètre de 1,30 mètre, cette poêle convient particulièrement aux grandes préparations collectives.

Elle peut notamment être utilisée pour :

• Les fêtes de village et manifestations populaires.

• Les repas associatifs.

• Les mariages et grandes réceptions.

• Les prestations de traiteur.

• Les événements professionnels ou sportifs.

• Les paellas géantes préparées en extérieur.

Sa large surface de cuisson permet de répartir le riz et les ingrédients sans les concentrer dans un récipient profond.

Quelle capacité pour une poêle à paella de 130 cm ?

Garcima annonce une capacité maximale de 200 portions indicatives pour cette référence.

Il est cependant important de distinguer les portions de dégustation des repas complets.

Pour une paella servie en plat principal, un distributeur spécialisé annonce plutôt 70 à 90 portions généreuses, selon les quantités et l'épaisseur de riz souhaitée.

Le nombre réel de convives varie en fonction :

• De la quantité de riz préparée.

• De la proportion de viande, légumes ou fruits de mer.

• De la taille des assiettes.

• De l'épaisseur de la couche de riz.

• Du type de service : dégustation ou plat principal.

Conseil : pour un événement, déterminez votre capacité à partir des quantités de riz et des portions réellement prévues.

L'acier poli traditionnel Garcima

Cette poêle est fabriquée en acier poli, le matériau traditionnel des paelleras valenciennes.

Elle ne possède ni revêtement antiadhésif ni couche d'émail.

L'acier poli offre une bonne réactivité aux variations de température, permettant d'adapter la cuisson aux différentes étapes de préparation.

Il convient notamment pour :

• Faire revenir les viandes et les légumes.

• Préparer une paella valencienne.

• Réaliser une grande paella aux fruits de mer.

• Cuire du riz en grande quantité.

• Préparer des fideuàs et certaines poêlées festives.

Une chauffe bien maîtrisée peut favoriser la formation du socarrat, cette fine couche de riz légèrement grillée au fond d'une paella traditionnelle.

Un fond de 115 cm : attention à la répartition de la chaleur

Avec un fond de cuisson de 115 cm, cette grande poêle nécessite une installation capable de diffuser la chaleur sur une surface suffisamment étendue.

Il est essentiel d'éviter de concentrer toute la puissance au centre du récipient.

Pour une cuisson régulière :

• Utilisez un réchaud adapté aux paellas géantes.

• Privilégiez une répartition étendue de la chaleur.

• Ajustez la puissance au cours de la préparation.

• Surveillez les zones susceptibles de surchauffer.

• Répartissez uniformément le riz et les ingrédients.

Ne chauffez pas la poêle vide à pleine puissance. Une chauffe excessive ou localisée peut provoquer une déformation du fond.

Gaz et feu de bois : les deux modes de cuisson traditionnels

Cuisson au gaz

Un brûleur professionnel, éventuellement équipé de plusieurs couronnes, peut permettre d'adapter la puissance et la répartition des flammes.

Le choix doit tenir compte du diamètre du fond, de la géométrie du brûleur et de la stabilité de l'installation.

Cuisson au feu de bois

Cette poêle peut également être utilisée sur un foyer à bois, à condition de disposer d'un support stable, résistant et dimensionné pour la charge totale.

Induction

Cette référence traditionnelle n'est pas conçue pour une utilisation sur plaque à induction.

Six poignées rivetées pour faciliter la manutention

La poêle Garcima de 130 cm possède 6 poignées métalliques, fixées par rivets.

Elles permettent une manipulation à plusieurs personnes et facilitent la mise en place du récipient sur son support.

Compte tenu du diamètre et du poids, il est préférable de déplacer la poêle à vide et lorsqu'elle a suffisamment refroidi.

Les poignées deviennent très chaudes pendant la cuisson : utilisez des protections thermiques adaptées.

Ne déplacez pas une poêle remplie de bouillon ou d'aliments brûlants.

Quel support choisir pour une poêle de 130 cm ?

Une paellera de ce diamètre exige un support spécifique.

Le poids total peut devenir très important une fois la poêle remplie de riz, de bouillon et de garniture.

Avant la cuisson, vérifiez :

• La capacité de charge de la structure.

• La compatibilité avec un récipient de 130 cm.

• La stabilité du terrain.

• La répartition de la charge.

• La résistance à la chaleur.

• La compatibilité du support avec le brûleur utilisé.

Le réchaud et le support ne sont pas inclus dans la vente de cette poêle seule.

Première utilisation de la poêle en acier poli

Avant la première cuisson, il convient d'éliminer les éventuelles protections utilisées pendant la fabrication et le stockage.

1. Lavez la poêle avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle.

2. Nettoyez soigneusement le fond, les bords et les abords des poignées.

3. Rincez abondamment.

4. Séchez immédiatement toutes les surfaces.

5. Appliquez une fine couche d'huile alimentaire si la poêle doit être rangée.

Évitez les surchauffes à vide et les changements brusques de température.

Comment entretenir une poêle à paella géante en acier poli ?

L'acier poli est sensible à l'humidité et peut rouiller lorsqu'il reste mouillé.

Après chaque utilisation :

1. Laissez refroidir la poêle.

2. Nettoyez-la à la main avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle.

3. Retirez les résidus alimentaires à l'aide d'une éponge adaptée.

4. Rincez soigneusement.

5. Séchez immédiatement toute la surface.

6. Appliquez une fine pellicule d'huile alimentaire.

7. Rangez la poêle dans un endroit sec.

Évitez les trempages prolongés et le lave-vaisselle.

Une modification de la couleur du métal au fil des utilisations est normale. Si une légère oxydation apparaît, nettoyez-la, séchez soigneusement puis protégez de nouveau la surface avec un peu d'huile.

Caractéristiques techniques de la Garcima 130 cm

• Marque : Garcima La Ideal

• Référence fabricant : 10016

• Code EAN13 : 8412595100164

• Diamètre supérieur : 130 cm

• Diamètre du fond : 115 cm

• Hauteur annoncée Rhinaguss : 14 cm, à confirmer

• Épaisseur annoncée Rhinaguss : 2,5 mm, à confirmer

• Poids annoncé Rhinaguss : 35 kg, à confirmer

• Matière : acier poli

• Revêtement antiadhésif : aucun

• Poignées : 6 métalliques rivetées

• Capacité fabricant : jusqu'à 200 portions indicatives

• Cuisson : gaz et feu de bois

• Induction : non

• Entretien : lavage manuel, séchage immédiat et huilage

• Réchaud et support : vendus séparément

Pourquoi choisir la poêle à paella Garcima 130 cm ?

Cette paellera géante Garcima en acier poli est adaptée aux grandes préparations collectives et aux professionnels de l'événementiel.

Ses principaux atouts :

• Un diamètre exceptionnel de 130 cm.

• Un fond de cuisson de 115 cm.

• Jusqu'à 200 portions indicatives de dégustation.

• 6 poignées rivetées pour la manutention.

• Une conception traditionnelle en acier poli.

• Une cuisson possible au gaz ou au feu de bois.

• Le savoir-faire du fabricant espagnol Garcima La Ideal.

Conseil d'entretien : séchez immédiatement votre poêle après chaque lavage et appliquez une fine couche d'huile alimentaire pour la protéger contre l'oxydation.