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Brûleur pour crème brulée
19,90 €
Chalumeau pour crème brulée.
Le brûleur à gaz avec recharge gaz universelle indispensable à la réussite de la crème brulée.
Fonctionne avec du gaz à briquet (non inclus).
La molette de réglage permet d’obtenir une intensité de flamme précise afin d'obtenir un résultat parfait.
Le chalumeau de cuisine s’utilise également pour peler des fruits et des légumes.
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Exemple de recette de crème brulée.
Ingrédients :
5 jaunes d'oeufs
35 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
12 cl de lait
1 gousse de vanille
60 g environ de sucre blanc
Pour le caramel :70 g de cassonade
Recette:
*Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet
*Versez le lait dans une casserole.
*Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez (à l'aide d'une pointe de couteau) les grains. Ajoutez-les au lait et faites chauffer.
*Versez le mélange bien chaud sur les jaunes et fouettez énergiquement.
Ajoutez la crème et fouettez encore.
* Laissez refroidir le mélange et réservez au frais une heure.
* Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 120° en versant de l'eau dans le lèche-frite de votre four.
*Versez la préparation dans des plats à crèmes brûlées et enfournez pendant une heure, au bain-Marie.
* Au bout d'une heure éteignez votre four et laissez les crèmes environ 10 mn dedans. Sortez du four et laissez refroidir.
* Mettre au frais.
* Au moment de servir, saupoudrez de cassonade sur les crèmes et colorez à l'aide du chalumeau.
*Dégustez
